Myse er et biprodukt fra produksjonen av ost eller kasein, myse totale faste stoffer utgjorde halvparten av det totale tørrstoffet i rå melk, hovedkomponentene er laktose, myseprotein, mineraler og så videre. Myseprotein står for 20 prosent av det totale melkeproteinet, og vitaminer og mineraler i melk finnes også i myse.
Ha en høy næringsverdi.
Fra produksjon av hard ost, halvhard ost, myk ost og trombinkasein oppnådd av biproduktet myse kalt sweet Whey, dens ph-verdi på 5,9~6,6; saltsyreutfelling produserer kasein og oppnådde myse sin ph-verdi på 4,3~4,6, for sur myse.
